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又双叒到吃小龙虾的季节了

      十三香、盐烤、麻辣……最近小龙虾独特的“烟火气”又开始强势回归。现在的行情怎么样?记者走访进行了解。
      小龙虾提前半个月上市
      “我是小龙虾的忠实粉丝,但没想到今年这么早就有小龙虾。”前来买菜的张先生惊讶地说。邻里菜市场内,售卖小龙虾的摊位随处可见。一水产摊位摊主介绍,中青龙价格约35元一斤,大青龙则约45元一斤,价格和去年上市时持平,今年小龙虾3月中旬就陆续上市,时间相比于往年来说提前了半个多月,目前市面上的小龙虾个头较小,大概再过半个多月,小龙虾就会大量上市,预计在4月中下旬价格会更香。
       记者在走访中了解到,目前市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南、江苏等地。一般小龙虾分为小、中、大三种规格,小龙虾也分为几批上市,目前市场上大多是小规格的虾,大一点的小龙虾虾肉还未满,需要再养殖一段时间。到4月中下旬,小龙虾生长和褪壳速度加快后,零售价会有所下降。
       “餐桌流量王”受热捧
       每年第一口小龙虾,让不少市民为之销魂。在兴工二路一家龙虾店内,傍晚时分已有不少老饕前来尝鲜小龙虾。“中青价格一般在70元一斤,大青在100元一斤。麻辣口味的客人点单最多。”店内工作人员介绍说,最近来店里或者打包的客人逐渐多了起来,前阵子天气热的时候都忙到半夜。
       记者发现,不少小龙虾店已经纷纷推出抢鲜套餐,为了满足顾客不同口味的需求,还有双拼口味套餐。“香辣、麻辣、蒜泥、清蒸、椒盐和十三香6选2,分量可以是4斤也可以是6斤,价格在160元-240元之间。”一家龙虾店老板向记者介绍的同时也提到,目前市场上小龙虾数量少价格偏高,预计到4月底才会迎来真正的小龙虾季。
      新鲜小龙虾如何选购
      那么如何挑选品质更好的小龙虾呢?受访的龙虾店老板也分享了相关经验。判断小龙虾是否生活在清水中看背部,红亮干净就对了;再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2-3个小时,清洗时应将虾腮、细爪剪掉,挑掉虾线,刷净虾壳,已经死掉的小龙虾不宜食用。高温煮熟后食用,做好后最好一次吃完。
      煮熟的小龙虾如何辨别品质好坏?在餐馆吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。另外,食用时最好去头。最后要适量食用,小龙虾是一种高蛋白食物,嘌呤含量也较高,所以容易过敏或有痛风的人应少吃或者不吃。
      来源:今日宁海
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