[咨询交流] 吃葱的两个误区

      第一个误区是重视葱绿部分,轻视葱白部分,甚至是切掉葱头,直接丢掉。
      葱白连着根,含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量,都明显高于葱白部分。
      葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒。葱根需要洗净,然后剁碎一起吃,千万不要丢掉了!
      第二个误区就是,葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等
      这样一来,脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了,而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花!不但美观,而且最大限度地保持了葱绿的营养价值!
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