[咨询交流] 为什么霜打的萝卜分外甜？

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2024-12-10 Suxy 来自浙江宁海在线

“霜打的萝卜分外甜”真是有科学道理的，其中的原因在于低温环境下，蔬菜内部的淀粉类物质会转化成糖类，经过这种转化，蔬菜细胞液就不会轻易被破坏，防止冻害。霜打过的蔬菜含糖量提高，因此，“霜打菜”吃起来就会格外甘甜，除了白萝卜，还有菠菜、大白菜等也是同样情况。

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