吃米 vs 吃面      南方人习惯吃米，认为吃米养人不生病；北方人不服气，认为自小吃面条、馒头长大，身材结实又高大。肠胃不好的人，觉得喝汤吃面更养胃，而也有人坚持认为喝粥吃饭，才更好消化。      其实，作为主食来讲，大米和面食营养成分并无太大差异。只是由于饮食习惯造成的不同口味偏好而已。如果有人硬要问，选什么当主食才好？      营养专家给出的答案，可能要让你失望了：吃米和吃面，都不算最健康的。毕竟大米和面食的热量都很高，吃太多，不仅会胖，还会引起血糖血脂异常。      中国居民膳食指南推荐成年人需每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克。      建议大家每餐多搭配些杂粮或谷物，如燕麦、荞麦、黑米、玉米等，适量减少精白米、面条等高GI主食的摄入。控制米和面的食用量在150克以内，不要暴饮暴食，就不用担心身材走样。      土鸡蛋 vs 洋鸡蛋      一位同事怀孕了，家里人想方设法到农村老家给她买散养的土鸡蛋，她妈妈坚持认为土鸡蛋营养更高，吃了对孩子好。      关于土鸡蛋和洋鸡蛋，很多人都有这样的认知误区：认为土鸡蛋比洋鸡蛋更营养。      其实，从营养价值上来讲，土鸡蛋和洋鸡蛋中蛋白质的含量相差无几。鸡蛋营养价值和成分基本保持恒定，不会受到鸡的品种、养殖方式的影响。      有区别的是，工厂养殖鸡由于吃饲料长大，鸡蛋中脂肪的含量相对稍高一些。因此，两种鸡蛋在烹饪口感上会略有差异。      红糖 vs 白糖      我们在超市会看到红糖的价格普遍比白糖的定价要略高，而且红糖一向被商家宣传为具备“补血”、“养颜”、“调经”等功效，因而，在大多数人眼里，红糖比白糖更营养。      根据中国食物成分表的检测数据，白砂糖含糖量为99.9%，绵白糖含糖量为98.9%，红糖含糖量为96.6%。因此，无论是白糖还是红糖，其本质都是糖。      红糖和白糖的主要原料都是甘蔗，二者只是加工工艺不同。红糖没有经过精炼提纯，保留更多甘蔗中的成分，所以在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上，比白糖稍高些。      果汁 vs 水果      鲜榨果汁在近年来受到年轻人的追捧，认为天然果汁营养高、吸收好，相较于吃水果，更多人更喜欢酸甜可口的果汁。      实际上，水果被榨取成果汁后，其天然营养素与膳食纤维都会被破坏殆尽，营养大打折扣不说，还会喝进去更多的糖。一杯纯果汁，含糖量约20-40克，40g糖相当于半碗米饭的含糖量。      因此天天喝果汁，能不能变美变瘦不敢保证，可以肯定的是，你会变胖。      美国研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现：在体重和生活习惯一致的情况下，每月摄入至少3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了15%，而每天喝橙汁会增加24%的风险。      所以，只要不是牙口不好或是肠胃不耐受，建议大家还是直接吃新鲜水果。      鸡汤 vs 鸡肉      身体虚弱、病后初愈时，中国人习惯煲鸡汤来补充元气。所以，在大部分人的认知里，以为鸡汤比鸡肉更加营养，老火慢炖的鸡汤对很多人来说是最滋补的药膳。      告诉大家，事实并非如此。据统计，每100克鸡汤中含蛋白质仅1.37克，也就是说，我们喝下去的大部分是水和油脂，而不是营养。而每100克鸡肉中的蛋白质含量为25.1克，比鸡汤中的含量高出19倍。      所以，大家别迷信鸡汤的营养，如果嫌麻烦不如直接吃鸡肉。当然，能边喝汤边吃肉，就更好不过啦！      浓汤 vs 清汤      有不少火锅店和餐馆，会推出一些滋补高汤膳食作为卖点。看上去汤汁新鲜浓稠呈乳白色，不少人认为这样的汤才是最营养、最养生的，其实想要煲出乳白色的浓汤，只需多加些动物脂肪和乳化剂。      食品营养学教授范志红老师，曾指出所谓的乳白色“奶汤”，其实就是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。从营养价值上来讲，使用的食材相同的情况下，奶汤和清汤并无差别。      从健康的角度来说，浓汤中所含的脂肪更多，容易对心血管造成负担，所以不宜多吃。      牛奶 vs 酸奶      经过长期的知识普及，越来越多的中国人开始重视补钙，乳制品如牛奶、酸奶等，也是大家心目中最佳的补钙食品。但是，关于牛奶和酸奶应该怎么挑，很多人并不知道。      牛奶和酸奶都是营养丰富的乳制品，且含钙量和微量元素都不相上下。      只是牛奶中脂肪和蛋白质含量更高一些，而酸奶是经过发酵的，含有乳酸菌，更容易被人体消化吸收。对于乳糖不耐受的人，可首选酸奶或低乳糖奶产品。      另外，大家在挑选酸奶时，应尽量挑选原味发酵乳，避免购买加入了甜味剂和糖分的乳酸菌饮料。      来源：居家生活小窍门

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