如今，餐桌上的饭菜虽然越来越丰盛，但是秋冬季节，很多家庭还是离不开那一小碗自腌的咸菜。很多家庭都会制作腌菜，因为它做法相对来讲比较简单，而且吃起来也方便，随吃随取，可作为小菜进行食用，清爽可口。特别是对于一些比较忙碌的朋友，早上喝一碗白粥，搭配腌菜，好吃美味，还节省了大量的时间。      很多人都喜欢吃一些腌制的食物，认为腌制的食物都有不错开胃的效果。腌制的食物有很多种，比如像腌菜，腌肉等等。那么长期的吃这些腌制食物，对身体有什么负作用吗，所以今天一起来看下，长期吃这些腌制食物有什么危害吧。      01、增加肾脏负担，导致高血压      食物通过腌制后，营养成分基本上被破坏，吃的再多也吸取不了营养，相反，腌制食品大都是放了过多的盐，导致食品的含盐量过高，而身体里的盐过高，就会影响身体的水平衡，导致肾脏的负担加重，容易产生高血压。      02、容易得溃疡和发炎      腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以,如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。      03、容易患结石      北方特有的酸菜，也是大家所喜爱的。但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内就会形成草酸钙，不易被排出体外，而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成泌尿系统的结石。      04、容易患癌症      因为腌制的食品中大都含有亚硝酸盐，而大量的食用，亚硝酸盐进入体内与体内的一种胺结合，生成一种亚硝酸胺的物质，而这种物质就是致癌的，所以，常吃腌制类的食物，就容易患癌症。      怎样吃腌菜更健康      1.减少吃腌菜的频率，虽然腌菜很好吃，且对身体健康影响程度不明确，但仍需尽量减少食用。      2.购买时，选择正规知名厂家生产的合格产品，少量食用。      3.食用腌菜时，减少烹调用盐的量，避免用腌菜替代部分烹调用盐。      4.自制腌菜务必要腌够时间，散装或家庭自制腌菜质量难以保证，一般不建议食用。      5.存放腌菜应选择陶瓷或玻璃器皿，杜绝使用不锈钢制品。      6.食用腌菜时，搭配新鲜蔬菜和水果一起吃，开封后注意密封、冷藏保存，一旦出现霉变、异味，立即扔掉。      哪些人群不适合多吃腌菜      1.准妈妈应少吃腌菜      怀孕后部分妇女因为食欲的降低，偏向爱吃酸食，尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的，但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤，使子宫发生肿瘤，诱发胎儿畸形。      2.儿童和老人应少吃腌菜      儿童的肾脏防御系统不是很完善，多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害，而老人亦是如此，老人身体组织器官防御能力下降，常吃酸菜会使致病细菌侵入身体，造成一定的危害。

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