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煮面条,最忌开水下锅!学会3个技巧,面不粘连不成坨,爽滑筋道

      面条是一种常见的主食,起源于中国,它有着悠久的历史,距今已有4000多年。刚开始,对面条的名称并不统一,除了普遍水溲面、煮饼、汤饼外,还有叫水引饼、不托、馎饦等,直到宋朝才正式统一称为“面条”。
      发展到今天,面条的种类繁多,有宽面、细面、刀削面、拉面、扯面、擀面等等,做法也多种多样,有油泼、擀面、炸酱等,每一种都非常好吃。
      在各地,都能找到有名的面条,比如武汉热干面、重庆小面、岐山臊子面等,很多人爱吃。
      面条好不好吃,就看会不会煮了,很多人认为煮面条很简单,就用水煮几分钟就行了。这么煮,熟是熟了,但肯定不好吃。一些人煮面条,容易粘连,而且半生不熟。还有些人糊成一锅了,口感特别差。
      好吃的面条,口感爽滑筋道,不粘连不易断,不管做汤面还是拌面都好吃。那面条该怎么煮呢?今天我就和大家分享一下煮面条的技巧。
      一般人煮面条,都是等水烧开后下面条,这是错误的,难怪面条容易粘连,还非常糊。
      煮面条最忌开水下锅,学会3个技巧,保证干面条湿面条都非常 好吃。
     【煮面条】
      1、不粘连
      开水下锅,温度很高,面条富含淀粉,遇高温后会迅速糊化,面条才会粘连在一起,所以千万不要开水下锅。
      锅里多加一些水,大火加热,当锅底开始冒气泡时就可以下面条了,此时水温大概70℃。面条下锅后,迅速用筷子搅拌,面条就不会粘连,受热更均匀,减少煮制的时间,口感更好。
      2、筋道
      煮面条时,向锅里加入一勺白醋,面条洁白不发黄,口感更筋道。
      开锅后,倒入半瓢冷水,让水停止沸腾,这样面条受热更均匀,不会出现半生不熟,即有白芯的现象,口感也更加筋道。再次开锅后,还需要加半瓢冷水,然后继续煮开,面条就熟了。
      如果一直用开水煮,面条很快会煮烂,口感变得软塌塌的,非常不好吃。加入冷水后,利用热胀冷缩,口感就变得很筋道了。
      3、爽滑
      煮面条时,加入少量的食用油搅拌均匀,可以让面条爽滑不粘连。煮好后捞出,立刻用冷水过一下,面条更加爽滑筋道,放凉后也不会成坨。
      学会这3个技巧,无论是自己做的手擀面,还是超市买的挂面,都能煮得不粘连不成坨,爽滑筋道。煮好的面条,直接加臊子做拌面也行,或是加点汤做成汤面也行。不管怎么做,都不会粘连,口感非常好。经常吃面条的朋友,快把方法收藏起来吧。
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