蒲瓜是传统食材，可做许多美食，按烹饪方法分，有生炒蒲瓜，油焖蒲瓜，蒲瓜大汤，烤蒲。      蒲与其他食材一起做菜，可以说锦上添花五花八门，品种繁多应有尽有。蒲总是晚上开花，白花点点，洁白无瑕。蒲瓜的藤蔓在地上匍匐延伸，吸收大地养份。      长大后，蒲藤向上攀爬，只要有一丝丝扒着，就会紧紧钩住，永不言弃。爬到通风通气的篱笆上、爬到阳光充足的棚架上，蒲藤如鱼得水，生长更快。根深叶茂郁郁葱葱，生机勃勃春意盎然。      这时，开的花朵又多又大，不知不觉中结出了小小的可爱的蒲瓜。      按蒲瓜的种类与形状分，有牛腿蒲，也叫秋蒲；有木勺蒲，也叫葫芦。      牛腿蒲，又长又粗，象牛腿一样，绿色亮丽的外皮，包藏着鲜嫩爽滑的肉质，是美食佳肴的好食材。木勺蒲，也是绿色光丽的外皮，肉质鲜嫩，同样好吃，就是形状似葫芦，太上老君挂在胸前的那一种。      人们把留种的老蒲，挂在院子里通风处晾干，翌年取籽播种。锯为对半，也可做水勺，因木头做的水勺叫木勺，葫芦做的水勺也叫木勺。      蒲，早春种下，夏季收获；晚春种下，秋天收获；初夏种下，初冬收获。      蒲是我们自己的祖先传承下来的广大农民都在种的优质瓜菜，家家户户都在食用。另一种，叫夜开花，早先我们这里是没有的，后来引种进来。      夜开花是直接爬上竹木架子，与蒲一样，白花朵朵，夜里开花。      瓜形有长条的，也有短而粗的，吃的味道与蒲瓜一模一样，鲜嫩可口，适合多数人的口味。      许多人把夜开花也叫蒲瓜，其实蒲与夜开花就是同一物种。      夜开花早春种下，初夏就可上桌。现在架上的夜开花藤叶凋零，已到中晚期，结的瓜有些既不好看又不好吃。      许多蔬菜种植专业农户，采用大棚，分批播种，一年四季都有大家喜爱的夜开花。

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