[咨询交流] 蔬菜焯水去草酸，这3点要注意

2024-12-25 太阳草来自浙江宁海在线

在给蔬菜焯水去除草酸时，也要掌握一些技巧，防止叶酸、维生素C等营养素的流失：

●火要够旺：沸腾的水，氧气少，这就减缓了营养素因热氧化而逃跑的速度。

●用时要短：焯水时要快刀斩乱麻，30秒到1分钟即可。

●冷水降温：如果不是立刻用来炒菜，那就快速用冷水冲澡，避免热氧化作用继续“作祟”，营养流失加速。

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