鹅肉虽然脂肪含量比鸡鸭高，但其实主要集中在鹅皮上。它的不饱和脂肪酸含量极为可观，高达66.3%，其中亚麻酸含量更是达到4%。由于这些特性，鹅的脂肪对人体健康有利，能保护心脏。　　鹅肉铁含量特别高，比猪肉、牛肉都高。鹅肉的锌、硒等矿物质含量也很丰富，是牛羊肉的三五倍，也远超鸭肉、鸡肉、猪肉等肉类。而硒不仅有助于增强人体免疫力，还能起到抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损伤，对维持甲状腺正常功能也至关重要。　　据科普中国

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