逐渐回暖的气温预示着春天的靠近山野间蓬勃的绿意展现出令人惊讶的生命力青翠欲滴的时令春菜正在陆续上市古人云“顺时而食，不时不食”春天，就要吃春菜~      春笋      立春之后，便有人开始馋春笋了，毛竹笋在春季的时候口感最佳，烹拌煎炒皆宜，制作成的每一道菜都能鲜掉眉毛。      油焖笋是素菜荤做的典范，滚刀切的春笋焯水后，放入热油中煸炒至金黄，加入酱油和糖小火慢焖。酱汁被笋的纤维吸得饱饱的，色泽变得红亮油润，一口下去，脆嫩爽滑。      马兰头      惊蛰过后，马兰头便悄悄冒了尖，它是田间地头很常见的野菜，亦是南方较为经典的春菜之一，开胃解腻，清爽鲜嫩，值得一试。      厨房里最经典的“CP”，莫过于马兰头炒豆腐干，焯水、 挤干 、切碎……碧绿的马兰头与白嫩的豆干在热油中相遇，没有复杂的调料，只有盐和一点点的鲜，一口下去，仿佛嚼碎了整个三月的清风。      荠菜      苏轼曾言：“食荠极美，陆海八珍，皆可鄙厌也。”意思就是吃了荠菜，什么山珍海味都成了将就，这是独属于中国人的“野菜浪漫”。      荠菜极早地告知春的到来，同时，它也是厨房里的“熟面孔”，最让人魂牵梦绕的，当属那一盘荠菜炒鸡蛋。将鲜嫩的荠菜洗净、焯水、切碎后与蛋液充分融合，热油起锅，蛋液瞬间凝固，轻轻裹住荠菜的清香，翻炒间，“金黄”与“翠绿”翩翩起舞，结成松软的蛋饼。一口咬下，春日的鲜嫩在舌尖绽放。      香椿      香椿的季节性很强，有春菜界的“奢侈品”之称。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”。吃香椿，一定要趁早。      香椿炒蛋是最家常的做法，将嫩得能掐出水的香椿芽焯水后切得细碎，打入土鸡蛋搅拌均匀，热油下锅，“滋啦”一声，香气瞬间炸开。金黄的蛋液包裹着嫩嫩的椿芽，像极了春天的油画。吃进嘴里，先是蛋香的软嫩，后是香椿的回甘，层次感拉满。      蕨菜      万物复苏之际，一株株鲜活的蕨菜破土而出，含珠带露，或紫红、或翠碧，点缀在野花野草之间。中国人吃蕨菜的历史悠久，早在《诗经》中就有相关记载：“陟彼南山，言采其蕨”。      蕨菜浑身都是宝，不但可以吃生长出来的苗，还可以吃埋在地下的根，蕨菜苗凉拌、素炒，都是正宗的春季美味，蕨菜根用石磨磨碎，制成蕨根捶打成粉条嗦粉，也是一道开胃菜。      草籽      春日的乡野里，遍地都是草籽，喜欢尝鲜的人早已将这春菜采撷，制成记忆中的味道。      圆乎乎的叶子、脆嫩的芽儿，下到热锅里快炒，只需要加点盐就很香，还可以和豆腐、香菇一起炒，清香赛过肉。      春菜味虽美，食用时有这些事项需注意↓↓      ●适量食用      春菜虽然营养丰富，但有些蔬菜（如春笋、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐，建议焯水后再食用，并控制摄入量。      ●不要乱挖野菜      春季是野菜生长的季节，并非所有野菜都适合食用。一些野菜可能含有毒素，或生长在污染严重的环境中。因此，不建议随意采摘和食用不明来源的野菜。      ●注意消化问题      有些春菜（如春笋）的纤维较粗，消化功能较弱的幼儿、老年人应适量食用，避免引起消化不良或消化道出血等问题。      ●多样化搭配      春季蔬菜种类丰富，建议多样化、荤素搭配食用，以获取更全面的营养。      内容综合自浙江文旅资讯、衢州发布、宁波文旅、中国疾控中心等      来源：浙江发布

展开

打开宁海在线 APP,阅读全文