[菜谱分享] 椒盐土豆饼

5-11 敬畏真实来自浙江宁海在线

椒盐土豆饼是一道外酥内软的传统小吃，主料为土豆，辅以椒盐调味。

宁海当地称为“洋芋饼”，其关键技巧是：

土豆蒸熟后趁热带皮拍扁定型，冷透后再去皮煎炸。

压土豆不碎的秘诀在于高压锅蒸5分钟+冷水冲凉，利用土豆皮保持形状。

常见变体有加入肉馅、洋葱或拌淀粉后炸制，撒椒盐粉或辣椒面提香。

适合搭配米饭，是家庭聚餐的热门小食。

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远方
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陈先军
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