虾酿木耳炒山药有助于补肺、补脾、补肾，适合脾胃虚弱、倦怠乏力、食少纳呆、懒言，以及肺虚咳嗽、肾虚腰膝酸软的人群食用。      做法：      木耳提前泡发好备用，山药剥皮后用花刀切成块，河虾或海虾打成泥（也可碾碎），加盐、鸡蛋清打上劲，青红椒切块；      在木耳的凹面撒上一点生淀粉，将虾泥酿在木耳上，上笼蒸5分钟；      锅中放少许油，把山药两面煎至微黄，可配点青红椒块；      把木耳酿虾的虾面稍微煎一下，至微微发黄，然后出锅；      锅中留少许油，放入葱段稍煸，加入青红椒、山药和木耳稍煸，兑碗汁（加水、盐、鸡粉、淀粉），淋在菜上，轻轻翻锅便制作完成。

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