近日柚子大量上市，酸甜可口的味道占据了各大水果市场的“C位”，成为最近水果界当之无愧的“人气担当”。      柚子的果肉颜色不同，营养价值也不一样吗？为什么空腹不能食用柚子？浙江省中山医院营养科王璐医生来为您答疑解惑，教您健康享用这抹秋日清甜。      水分足、维C高 糖尿病患者也能食用      王璐医师介绍，柚子的营养特点可以用三个词概括：水分足、热量低、维C高。每100克柚子果肉中水分含量高达86-89克，在干燥的秋冬季节是天然的“补水佳品”。热量方面，每100克柚子仅含约41千卡，比苹果还低。“对于担心冬天长肉的人来说，柚子是很友好的选择。”      维生素C是柚子的另一大亮点。每100克果肉维生素C含量约有23—40毫克，即使储存一段时间，维C含量流失也比较有限。此外，柚子富含钾元素、膳食纤维和多种B族维生素，属于典型的高钾低钠水果，对维持血压稳定有一定帮助。      在血糖管理方面，柚子的表现同样出色。它的升糖指数（GI）仅为25，属于低GI食物，食用后血糖上升速度缓慢，是糖尿病患者和控糖人群可以优先考虑的水果之一。      色素含量不同颜色不一      营养本质没有差别      面对市场上红心、白心、黄心等各种颜色的柚子，很多人不知道该怎么选。王璐医师解释，不同颜色的核心差异在于柚子中类胡萝卜素的种类和含量。红肉蜜柚富含番茄红素，有助于抗氧化、抗炎和保护心血管；黄肉柚的β-胡萝卜素含量相对更高，对眼睛和皮肤健康有益；至于白心柚，并不是“没有色素”，而是类胡萝卜素总量很低，番茄红素和β-胡萝卜素积累都少，主要以叶黄素等淡黄色素为主，肉眼看上去就呈白色或淡黄白色。      “白柚的‘白’，本质上是色素积累少，不代表营养就差。”王璐医师说，白肉柚在维生素C、膳食纤维和钾含量上相较红肉柚和黄肉柚并不逊色，消费者按口味和预算选就行，不必刻意追求“贵的就是好的”挑选原则。      柚子不宜与这些药物同食      蒸煮后寒性减弱，美味更润燥      西药药剂科周鹏主任特别强调了柚子与药物相互作用的问题。他解释，柚子中含有呋喃香豆素类等物质，会抑制人体肝脏中CYP3A4酶的活性，而这种酶参与代谢的药物种类非常多。“酶活性被抑制后，药物代谢速度减慢，血液中药物浓度可能会大幅升高，相当于‘无意中多吃了几片药’。”      周鹏主任提醒，若正在服用他汀类降脂药、降压药、镇静安眠药、免疫抑制剂，不建议食用柚子，会增加头晕心慌、血压异常等副作用风险，不利于药物发挥正确功效，影响人体健康。      除了不能与药物共同食用，柚子也不能空腹吃。“柚子中的有机酸会刺激胃黏膜，空腹吃容易引起胃部不适。而且柚子性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群也要控制食用量。”王璐介绍，如果觉得柚子偏凉，可以隔水蒸15至20分钟再吃，蒸过的柚子寒性会减弱，脾胃虚弱的人也能享用。至于剥下来的柚子皮，别急着扔——放在冰箱里能除异味，切丝焯水后做蜂蜜柚皮茶，也是秋冬润燥的好选择。     来源：每日商报  

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